Te has liado a base de bien. La profundidad de campo no se aumenta o disminuye con convertidores angulares. Con ellos lo que haces (aun a riesgo de producir deformaciones en la imagen) es aumentar el rango angular del objetivo, es decir, te cabe más imagen en la foto. Pero eso no tiene nada que ver con la profundidad de campo o desenfoque selectivo.

La profundidad de campo es lo que hace que en la imagen todo salga enfocado (gran profundidad de campo) o que todo salga desenfocado menos el punto en el que has fijado el enfoque (pequeña profundidad de campo). La profundidad de campo depende del tamaño del sensor (a mayor tamaño más facil que la profundidad de campo se reduzca), de la abertura del objetivo (el número f: a menor número f, menor profundidad de campo) y de la longitud focal (a mayor longitud focal, menor profundidad de campo).,

En consecuencia, si quieres desenfocar el fondo en una imagen, necesitas aumentar la apertura del objetivo, es decir, utilizar la máxima apertura que el objetivo te permita (f/2,8 o f/3,5 son las más habituales) y utilizar la mayor longitud focal que puedas para la imagen que desees fotografiar (es decir, disparar con el objetivo en zona tele, no en angular).

El problema con las cámaras bridge ultrazoom es que al tener sensores muy pequeños es muy difícil conseguir fotos con desenfoque selectivo del fondo (es decir, con una profundidad de campo reducida). En la que yo usaba (Fujifilm Finepix s9500) utilizaba el truco de disparar la foto en modo macro, ya que entonces sí lograba que el fondo saliera desenfocado.

Aquí tienes unos artículos sobre este asunto:

Curso de FotografÃ*a: 15. La apertura : Ejemplos prácticos

La Profundidad de Campo como Elemento Compositivo

La Profundidad de Campo Explicada con Ejemplos